La normativa establece herramientas para identificar y promocionar las propuestas gastronómicas que forman parte de la identidad cultural de cada región. El objetivo es consolidar una oferta turística vinculada con los platos, productos, celebraciones y experiencias características de los distintos municipios, tanto para visitantes nacionales como internacionales.
La aplicación de la ley estará a cargo de la Subsecretaría de Turismo de la Provincia, que deberá relevar los productos representativos de cada zona, identificar a los actores públicos y privados que participan de la actividad y difundir el patrimonio gastronómico bonaerense. Las festividades y los eventos locales tendrán un lugar destacado dentro de las acciones de promoción.
Entre las principales medidas figura la creación del sello de distinción “Gastronomía Bonaerense”, que reconocerá a los productos y establecimientos cuyas propuestas representen la cultura culinaria de su localidad. Los distinguidos recibirán una placa identificatoria, mientras que la Subsecretaría definirá los requisitos, los criterios y las etapas para acceder al reconocimiento.
La ley también prevé un registro de las “Rutas Gastronómicas de la Provincia de Buenos Aires”. Para su elaboración se trabajará junto con los municipios y las asociaciones, federaciones y cámaras vinculadas con los sectores turístico, productivo y gastronómico. La información sobre los recorridos, los establecimientos y los productos distinguidos estará disponible en el sitio web del organismo provincial.
Otro de los instrumentos contemplados es un Plan Estratégico del Turismo Gastronómico, que reunirá información sobre platos, productos, festividades y actividades que expresan la identidad de cada lugar. La iniciativa busca posicionar a la provincia como un destino destacado para quienes viajan motivados por la gastronomía.
Para alcanzar ese objetivo, el régimen incluye capacitaciones, asistencia técnica, financiamiento para el sector, campañas de promoción y acuerdos con entidades públicas y privadas. Además, invita a los municipios bonaerenses a incorporarse a las acciones previstas para fortalecer y difundir sus propuestas gastronómicas.
La iniciativa fue impulsada por la senadora de Fuerza Patria Fernanda Raverta, representante de Mar del Plata. El proyecto obtuvo media sanción en el Senado a mediados de septiembre y posteriormente fue aprobado por unanimidad en la Cámara de Diputados.
Durante la presentación de la propuesta, la legisladora destacó el peso de la gastronomía en la actividad turística y señaló que puede convertirse en una de las principales motivaciones para viajar. Tras la aprobación, remarcó su potencial para generar movimiento turístico durante todo el año y en las distintas localidades de la provincia.
